Kesimhanelerde Kamera ve Dijital Takip Zorunluluğu Geliyor

Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda güvenliği ve hayvan refahını artırmaya yönelik kritik bir adımla Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği’nde değişikliğe gitti. Resmi Gazete’de yayımlanan yeni düzenleme, kesimhanelerdeki operasyonel süreçleri ve denetim mekanizmalarını baştan sona yenileyen kapsamlı kurallar getiriyor.

Yönetmelik kapsamında gıda güvenilirliği ile hayvan refahını en Üst düzeye çıkarmak amacıyla kesimhanelere kamera sistemi kurulumu zorunlu kılındı. Canlı hayvanların, karkasların, yan ürünlerin ve personel hareketlerinin kesintisiz takibi için hayvan bekleme ve kesim alanları ile muamelenin yapıldığı tüm noktalar izlenecek. Bu alanlara yerleştirilecek olan geniş açıdan görüntü alma özelliğine sahip ve yüksek çözünürlüklü görüntüleme sistemleri, verileri en az bir ay boyunca kayıt altında tutacak.

Düzenleme yalnızca izleme sistemleriyle sınırlı kalmayıp, hayvan refahına yönelik çok ciddi teknik standartları da beraberinde getiriyor. Tesislerde hayvanlara aşırı basınç uygulamayan, zemini kaygan olmayan, sessiz çalışan ve ani hareket etmeyen sabitleme ekipmanlarının bulunması şart koşuluyor. Hayvanlara zarar verebilecek keskin kenarlardan arındırılmış ve uygun şekilde konumlandırılmış bu sistemler sayesinde, hayvanların bilinçli haldeyken ayaklarından asılması da kesin olarak engellenmiş olacak.

Gıda güvenliğini dijital çağa taşıyan bir diğer unsur ise elektronik küpe ve altyapı entegrasyonu oldu. Kesimhanelerde kesilen hayvanların dijital sayım ve takip cihazları üzerinden izlenebilmesi için gerekli altyapı kurulacak. Bu sayede kesilen hayvanlara ilişkin izlenebilirlik kayıtları tam olarak tutulacak; çiftliklerdeki hastalıklar, veteriner ilaç kullanımı ve hayvan hareketleri doğrudan kontrol altına alınarak halka sunulan etin güvenliği garanti edilecek.

Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği’ne eklenen tüm bu yeni hususlar ve teknik zorunluluklar, sektörün uyum sağlayabilmesi adına 1 Ocak 2027 tarihi itibarıyla yürürlüğe girecek.